Recette pour 4 personnes
200 grs de foie de veau
400 grs de rognons de veau
50 grs d'oignon haché
200 grs de champignons émincés
1 verre à liqueur de cognac
1 c. à soupe rase de farine
1/2 tasse de lait écrémé
1/2 tasse de bouillon
1 c. à café de moutarde en poudre
1 c. à soupe de persil haché
Sel et poivre.
Préparation :
Préparer foie et rognons comme il convient. Couper le rognon en fines tranches diagonales et le foie en lamelles. Émincer les oignons, les hacher. Placer dans une poêle en Téfal et sur le feu foie et rognons. Lorsque les abats sont chauds, verser le cognac et flamber.
Saupoudrer avec la farine. Ajouter peu à peu bouillon et lait chaud. Bien remuer jusqu'à ce que la sauce soit à point. Ajouter moutarde, sel et poivre. Servir saupoudré de persil haché après une cuisson de 5 minutes.
(129 calories par portion)
