Recette pour 4 personnes
4 tranches de foie de veau (100 grs chacune)
2 pommes douces
1 verre de jus de pommes
1 c. à entremets de persil haché
4 c. à entremets de jus de citron
1 citron coupé en 4
4 brins de persil
Poivre et sel.
Préparation :
Peler et épépiner soigneusement les pommes. Retirer le coeur. Les couper en rondelles. Arroser rapidement de jus de citron. Laisser en attente.
Placer le foie dans une poêle qui n'attacbe pas et laisser cuire tout doucement.
Mettre dans une petite casserole les pommes à cuire à feu doux avec le jus de pommes. Lorsqu'elles sont cuites, placer les tranches de foie sur un plat chaud. Arranger avec goût les pommes sur le foie. Decorer le tout avec les quartiers de citron et brins de persil.
( 147 calories par portion)
