Recette pour 4 personnes
4 tranches de foie de veau (100 grs chacune)
1 grand verre de jus d'orange
1 oeuf dur
1 échalote hachée
Fines herbes
Sel et poivre.
Préparation :
Verser le jus d'orange dans une poêle qui n'attache pas. Ajouter échalote et fines herbes. Puis placer le foie. Saler et poivrer. Cuire doucement.
Attention à ce que le jus d'orange ne caramélise pas. Retourner le foie pendant la cuisson. Laisser à feu doux dant 20 minutes. Servir très chaud, saupoudré de persil haché mélangé avec l'ceuf passé à la moulinette.
(151 calories par portion)
