Recette pour 2 personnes
200 grs de coeur de veau
300 grs de carottes
150 grs d'oignons
200 grs de tomates
2 tasses de bouillon de poulet
1/2 verre de vin blanc sec
2 verres de jus de tomates
1 bouquet garni
Thym en poudre
Sel et poivre.
Préparation :
Bien laver le coeur, retirer toute trace de sang et essuyer soigneusement. Eplucher les tomates après les avoir trempées dans de l'eau bouillante. Les concasser.
Eplucher les carottes. Les couper en rondelles. Eplucher les oignons. Les emincer.
Verser le jus de tomates dans un petit fait-tout, puis placer le coeur. Ajouter oignons, tomates, bouillon, vin, sel et poivre.
Couvrir le fait-tout et laisser cuire à feu doux pendant une grande heure. Retirer le coeur et laisser au chaud: Faire évaporer le contenu du fait-tout d'un tiers sans laisser brûler.
Passer au tamis. Couper le coeur en tranches. Servir nappé avec la sauce tomates, oignons, carottes.
(302 calories par portion)
