Recette pour 4 personnes
500 grs de coeur de veau
1 gousse d'ail
50 grs de céleri hache
1 grosse pincée de thym en poudre
200 grs de champignons éminces
3 c. à entremets de jus de citron
1 feuille de laurier
2 clous de girofle
q.q. feuilles de salade frisée
Sel et poivre.
Préparation :
Laver le coeur soigneusement avec beaucoup d'eau. Puis retirer membranes, graisse et veines. Placer dans une cocotte, recouvrir avec de l'eau bouillante salée.
Ajouter laurier, thym, poivre, ail, céleri et clous de girofle. Laisser bouillir. Ecumer. Couvrir et laisser cuire a feu doux pendant 3 heures ou jusqu'a ce qu'il n'y ait plus que très peu de liquide.
Ajouter jus de citron et champignons. Continuer a cuire encore pendant 1 heure, à ce moment il ne doit plus y avoir de liquide dans la cocotte.
Saler et poivrer. Servir découpé et très chaud, le plat garni de salade frisée.
(185 calories par portion)
