Le potiron est originaire d'Amérique centrale. Il est arrivé en Europe après les voyages de Christophe Colomb en Amérique.
Il est maintenant cultivé dans tous les pays chauds et tempérés. Le premier producteur est la Chine.
En France, il est principalement cultivé dans le Sud-Est où on le récolte dès le début de l'automne.
Il arrive que l'on confonde le potiron avec la citrouille. Or, ce sont deux légumes différents. On compte néanmoins plusieurs variétés de potirons parmi lesquelles : le Jaune Gros de Paris et le Rouge Vif d' Etampes.
QUALITÉS NUTRITIONNELLES
Le potiron est un légume dont l'apport énergétique est faible (20 kcal/100 g) car il contient peu de glucides, de protéines et de graisses.
Comme tous les légumes frais, il est pauvre en sodium.
Il possède une teneur relativement élevée en provitamine A et contient pratiquement toutes les vitamines du groupe B.
On trouve dans sa chair un grand nombre d'oligo-éléments (zinc, cuivre, iode ...)
BÉNÉFICES POUR LA SANTÉ
La provitamine A possède une activité anti-oxydante, et protègerait ainsi du vieillissement des cellules.
Elle aurait aussi une action dans l'accroissement des capacités immunitaires de l'organisme.
Les fibres du potiron permettent de réguler le transit intestinal.
Sa faible teneur en sodium en fait un aliment consommable lors de régimes hyposodés.
CHOISIR ET CONSERVER LE POTIRON (octobre à décembre )
La pleine saison du potiron commence en octobre pour se terminer en décembre.
Le potiron se choisit lorsque son pédoncule est gonflé de sève et que son écorce est sans tache blanchâtre, ce qui peut laisser supposer l'apparition de moisissures.
Les petits potirons sont plus sucrés et moins fibreux.
Le potiron
