> Il est très possible de réduire le temps de cuisson de tous les légumes en ajoutant un peu de bicarbonate de soude à leur eau.
> Ne salez plus leur eau de cuisson, cela les durcirait. Ne le faites qu'au moment de servir.
-Flétris
> Si des légumes que vous avez rapportés frais de la campagne sont un peu flétris, trempez-les dans de l'eau additionnée de vinaigre et de deux morceaux de sucre. Ils retrouveront suffisamment de fraîcheur pour être consommés.
-Fraîcheur
Retrouvons une bonne vieille recette de grand-mère pour conserver toute leur fraîcheur à des légumes verts :
> Enveloppez-les très serrés dans du papier journal.
-Gelés
Des légumes que l'on a malencontreusement laissés geler peuvent revenir à un état de fraîcheur grâce à un traitement très simple :
> Plongez-les dans un bain d'eau froide salée pendant 1 heure. Ce procédé est parfaitement valable pour les carottes, les choux et les pommes de terre; il peut d'ailleurs être également appliqué aux fruits.
