Coupez le concombre en tranches fines (après l'avoir épluché). Saupoudrez de sel. Laissez reposer quelques heures. Rincez, puis assaisonnez.

Si vous vous y prenez au dernier moment, une autre solution : avant toute chose, coupez la partie pointue d'une des extrémités du concombre. Avec le morceau ainsi obtenu, frottez la section du concombre que vous venez de faire; apparaître. Une sorte de mousse blanche va se former; continuez jusqu'à ce qu'il n'y en ait plus. Faites ensuite de même à l'autre extrémité. Après l'avoir ainsi fait dégorger, il ne vous restera plus qu'à l'éplucher, à le couper en fines rondelles et à l'assaisonner. Bien sûr, vous ne servirez pas les deux rondelles extrêmes que vous avez frottées.