Lorsqu'on prépare soi-même des cornichons, il arrive fréquemment, par excès de zèle, qu'on les laisse dégorger trop longtemps ce qui a pour conséquence de leur faire absorber trop de sel. Le mal est rattrapable :

Faites-les macérer pendant 3 ou 4 semaines dans du vinaigre de vin additionné de petits oignons épluchés.