-Épluchage
S'ils sont de petite taille, évitez la corvée d'épluchage et contentez-vous, après avoir couper le bas du pied, de les laver dans de l'eau vinaigrée, puis de les essuyer.

-Cuisson
Pour qu'ils ne rendent pas d'eau en cuisant, faites-les sécher en les passant à four tiède pendant quelques minutes.

-Précaution
Ne les laissez jamais trop longtemps dans de l'eau, ils en ressortiraient spongieux.

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