En la taillant (sévèrement) en mars dernier, puis en la regardant fleurir lentement depuis le mois de mai, vous n'avez pensé qu'à ce moment : celui où vous récolteriez ses grands épis, soit pour qu'ils participent aux bouquets séchés que vous vous composez chaque été, soit pour que leurs graines ensachées aillent parfumer vos armoires d'un peu d'air de Provence.

Le voici venu, profitez-en, mais n'opérez pas à l'aveuglette. La fleur de lavande se cueille un peu avant maturité — c'est ainsi qu'elle conserve le mieux son parfum. Et elle se récolte au matin, par un jour sec et juste après que le soleil en a fait évaporer la rosée. Pour sécher les épis, les lier avec un élastique et les suspendre tête en bas, à l'ombre, en un endroit frais et ventilé. (L'élastique est important : en séchant les tiges se rétractent et un lien normal devient vite trop lâche).

Si vous ne possédez pas encore de pied de lavande dans votre jardin, profitez de ce mois d'août pour en planter. Ou, plus exactement, pour replanter chez vous les touffes que les pépiniéristes possèdent en conteneurs ou en godets. Emplacement ensoleillé, terrain sec (même alcalin) et bien drainé, si possible rocaille ou bordure.

Si vous n'avez qu'à entretenir des pieds déjà installés au jardin, contentez-vous pour l'instant d'éliminer soigneusement les fleurs fanées et d'opérer une taille légère. En mars, à la reprise de la végétation, là vous rabattrez sans pitié les touffes : c'est à cette condition que vous aurez des plantes d'autant plus florifères qu'elles seront plus trapues.